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2018-11-19 11:20 来源:新闻在线

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[快乐厨房] 无需发面,无需酵母粉,农村妈妈做的糖酥饼香而不腻、脆而不碎

“就像嘉宝田花园三期的68平方米两房单位,去年年底都只要5300元左右,现在都要价6000元。

东更道小老板

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发表于 前天 14:30 |只看该作者 |倒序浏览
糖酥饼是我国传统特色糕点之一,糖酥饼的特点是香酥可口、外酥里软。糖酥饼的制作有很多种方法,不同的制作工艺,口味也有各自的特色。今天小编就介绍一下老妈多年来做糖酥饼的心得,不用发酵粉也不用发面,做出的糖酥饼却外酥里软,香而不腻。
第1步:碗中加入适量的面粉、少量的熟油,用温水和面,边倒温水边用筷子搅拌,搅拌至没有干面粉后揉成光滑的面团以备用
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第2步:另取一个小碗,碗中加入少量的面粉、一大勺猪油,用手揉成如下图光滑细腻的油酥;另取一个碗,碗中加入一大勺面粉和一大勺白糖(面粉和白糖的比例为1:1)以及适量的白芝麻、黑芝麻、熟油,搅拌均匀以待用
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第3步:把第1步中揉好的面团搓成长条后分成大小均匀的小面团,把油酥搓成长条后分成与小面团数量相等的小油酥块,把分好的小面团按成中间厚边缘薄的面饼后包入小油酥块然后再用擀面杖擀成薄的面皮状(先上下擀然后卷起来之后两头对折最后擀成薄的面皮能够使做出的饼更加有层次感)
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第4步:在擀好的油酥面皮中包入调好的芝麻糖馅,然后用擀面杖再次擀成薄饼状
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第5步:起锅开小火,锅中刷上一层油,油温微热下入糖饼,盖上锅盖,烙至底面微黄翻面,烙至两面金黄酥脆即可出锅
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